Kurse

Weiterbildung/Fortbildungsangebot:

Meistervorbereitung im Konditor-Handwerk Teile I und II


Kursnummer:
1714170

Kategorie:
Abschlussbezogene Aus- und Weiterbildung

 
Vorbereitung auf die Meisterprüfungen im Handwerk


Veranstaltungsort:
Bielefeld

Datum:
28.08.2017 - 05.12.2017 (Mo. - Di.)

Zeiten:
07:30 - 16:15

Dauer:
630 Stunden

Preis:
4750 €


Veranstalter:
Berufsbildungs- zentrum (BBZ) der HWK OWL

Kontakt:
Herr Thomas Walde
Tel.: +49.521.5608555
E-Mail: weiterbildung@handwerk-owl.de


Kursinhalte:


Teil 1 – Fachpraxis - Meisterprüfungsprojekt - Fachgespräch - Situationsaufgaben Teil 2 – Fachtheorie Gestaltung und Herstellungsverfahren: Dekormuster, Ornamente und Garniermuster, dekorative Schrifttypen, zeichnerische Entwürfe für Konditoreierzeugnisse, Darstellung von Gießformen, Konzepte für Warenpräsentationen, Eigenschaften von Rohstoffen, technologische Vorgänge und Herstellungsschritte Auftragsabwicklung: Auftragsbeschaffung, Angebot und Kalkulation, Arbeitsplanung und Arbeitsorganisation, rechtliche Vorschriften und technische Normen, Mengenermittlung und -berechnung Betriebsführung und Betriebsorganisation: Ermittlung von Betriebskosten, betriebliche Kostenstruktur sowie Kennzahlen, Kostenermittlung für Produkte, Marketingmaßnahmen, betriebliches Qualitätsmanagement, Personalverwaltung, arbeitsschutzrechtliche Bestimmungen, Umweltschutz, Gefährdungsanalysen, Betriebs- und Lagerausstattung, Chancen und Risiken